< PreviousZoerbeemden 16E, 6245 LR Eijsden T 043 350 10 41 info@mp-winkel.nl UW PARTNER voor de gedekte tafel SERVIES GLAS BESTEK VOOR PROFESSIONALS EN PARTICULIER www.maastrichtporseleinwinkel.nl www.porseleinmetlogo.com WINKEL GEOPEND • ma t/m vr 10.00 u - 17.00 u • zat 10.00 u - 13.00 u HotelBooQi congratulates Hotel Derlon on its 150th anniversary. Cheers to many more years of partnership to come!Edward LEMMENS financieel directeur Xelat Group ‘Jaren geleden kwam ik binnen als financial controller en inmiddels ben ik alweer twee jaar financieel directeur. Daarmee ben ik het eerste aanspreekpunt voor alle financiële zaken, zowel voor het Derlon hotel als voor de andere ondernemingen van Benoit Wesly. In mijn werk krijg ik vooral veel te maken met cijfers. Van omzet, tot inkoop en verkoop en alles ertussenin. Maar achter die cijfers zitten verhalen en dan merk je dat Derlon geen keten is. Het is een hotel met karakter en een eigen gezicht. Waar de lijnen kort zijn en overleggen altijd mogelijk is. Mensen durven hier hun ideeën te delen en te uiten. Daardoor staan de neuzen allemaal dezelfde kant op. We willen allemaal dat de gasten kunnen genieten van een fantastische ervaring en iedereen speelt daarin een onmisbare rol. Samen maken we Derlon. 150 jaar DERLON HOTEL MAASTRICHT | 3132 | 150 jaar DERLON HOTEL MAASTRICHT Voor de visliefhebber: de ZEEBAARS MET SAFFRAANRISOTTO wordt in een bijzonder smaakvolle kleurstelling geserveerd met zeekraal en een beurre blanc saus. Dit gerecht is prettig geprijsd en er is duidelijk nagedacht over het visuele aspect. Naast een uitmuntende kookkunst vinden we hier ook een grote creativiteit op het bord. Geen diner is compleet zonder dessert. Het wentelteefje, oftewel PAIN PERDU , is een klassiek nagerecht dat in Brasserie Louis wordt geserveerd met een eigentijdse twist. Het briochebrood komt vers van Bakker Koos en het geheel wordt gepresenteerd met huisgemaakte chocolade mousse, ganache met tonkabonen en frisse zuurtjes als framboos en bessen. Een bolletje vanille-ijs maakt dit heerlijke dessert af. En de chef drukt er letterlijk zijn stempel op met het stukje ruby chocolade. Eén van de Louis Classics is de BOEUF BOURGUIGNON . Het heerlijk malse stoofvlees wordt geserveerd met krielaardappeltjes uit de oven, seizoensgroenten zoals geroosterde prei, pompoen en met in zijn geheel gegaarde knolselderij. Dit hoofdgerecht is zeer toegankelijk qua prijs. Het is duidelijk dat de chef niet alleen waarde hecht aan kwaliteit, maar ook aan een verrassende presentatie.150 jaar DERLON HOTEL MAASTRICHT | 33 De chef legt uit: “Die keuken is niet per definitie uniek maar wel heel toegankelijk. Het unieke zit in de verrassing op het bord. We serveren zeer betaalbare gerechten van uitstekende kwaliteit met alles erop en eraan, op verrassende wijze gepresenteerd. Brasserie Louis is er voor iedereen, dat hopen we uit te stralen.” Reserveren: www.derlon.com of info@derlon.com je dus leert,” vertelt Tim. “Ik vind het heel belangrijk om het echt goed te doen, ben altijd bezig hoe het nog beter kan. Uiteindelijk is het doel om tevreden gasten te hebben maar ik wil ook zelf achter onze gerechten en de presentatie daarvan staan. Het leukste is afwisseling op de kaart, vernieuwend zijn. Dat de gasten het eten goed vinden is fijn, maar ze moeten ook aangenaam verrast zijn. Ik houd ervan om iets nieuws uit te proberen. Dat is belangrijk voor de motivatie van mij en mijn team maar ook voor de ontwikkeling en het uiten van creativiteit.” Brasserie Louis voert de Franse keuken. I n Derlon Hotel kun je niet alleen in stijl overnachten, je kunt er ook terecht voor verrassende brasserie-gerech- ten: ontbijt, brunch, lunch, diner en borrel. Brasserie LOUIS hanteert de Franse keuken met een eigentijdse en verrassende twist. Natuurlijk wordt er optimaal gebruik gemaakt van verse streekproducten. En de prijzen? Die zijn zachter dan de Limburgse zachte g. In de keuken zwaait de drieënder- tigjarige chef Tim Feijs de scepter. “Zowel tijdens stages op de koks- school als in mijn werkende leven heb ik altijd bewust gekozen voor kleinere zaken, zodat ik alle facetten van de keuken mee zou krijgen. Alle partie’s; garde manger, roti, entre- metier en dessert, kwamen daardoor aan bod. Hoe kleiner de keuken, hoe meer je zelf moet doen en hoe meer TEKST Vivianne Rijnders FOTO’S Peter van Hooren, Marcel van Hoorn REPORTAGE heerlijk heden Louis Classics en anderevoor elk probleem een oplossing Adelmeijer Hoyng Advocaten150 jaar DERLON HOTEL MAASTRICHT | 35 Hoopgevend zijn volgens Hubert Savelkoul ook de Wet Homologatie en de Onderhands Akkoord (WHOA) Tijdelijke Betalingsuitstelwet die op dit moment in de maak zijn en binnenkort in werking treden. “Als je als ondernemer aannemelijk kunt maken dat je bedrijf als gevolg van corona in liquiditeitsproblemen is gekomen, kan laatstgenoemde wet je tijdelijk beschermen tegen een faillissement. Een surseance luidt vaak het einde van een bedrijf in, maar deze wet kan je eventueel helpen erdoorheen te komen.” De WHOA kan daarnaast een adequate procedure zijn om de schuldenlast van een onderne- ming te saneren, legt Savelkoul uit. “De kans van slagen is het grootst als de ondernemer in een vroeg stadium onderkent dat maatregelen noodzakelijk zijn en hij bereid is een stuk bedrijfsver- nieuwing in gang te zetten.” Ondernemers een hart onder de riem steken hoort in deze tijden ook bij het werk van een advocaat, vult Hans Vogels aan. “Goed voorbereid zijn door bijvoorbeeld te onderzoeken of er mogelijkheden zijn om je schulden te herstructureren en nog eens goed te kijken naar je contracten helpt vaak al een heleboel. Wij zeggen altijd maar zo: voor elk probleem is een oplossing te bedenken.” VOOR MEER INFO: www.ahadvocaten.eu NIET RIJK REKENEN Ondernemers krijgen bij Adelmeijer Hoyng steevast het advies zich in de huidige crisis niet al te zeer rijk te rekenen met de steunmaatregelen van de overheid. “Wie denkt dat alles weer gewoon gaat draaien zodra alles weer open mag, komt waarschijnlijk bedrogen uit”, is de stelling van Hans Vogels, de partner die leiding geeft aan het kantoor in Roermond. “Door op tijd de juiste maatregelen te treffen, kun je voorkomen dat het fout gaat.” Zeker in deze tijd is een advocaat soms een oliemannetje, lacht Hubert Savelkoul. “Als gesprekken of onderhandelingen spaaklopen kunnen wij vaak een oplossing bieden door het gesprek aan te gaan met bijvoorbeeld crediteuren. In de eerste golf had iedereen nog wel begrip en sympathie voor elkaar. Dat is inmiddels een heel stuk minder. Maar als je open met elkaar praat én met een goed verhaal komt, wordt vaak duidelijk dat je een gezamenlijk belang hebt en dat het zaak is de relatie goed te houden.” INTERESSANTE TIJD Het meest opmerkelijke aan de coronacrisis is dat er veel onder- nemers door getroffen worden die er helemaal niets aan kunnen doen. “Voor de advocatuur is dit een interessante tijd”, aldus Hans Vogels. “Men is extra creatief en zoekt in positieve zin de randen op. Goed om te weten is dat ook binnen de rechtelijke macht de neiging bestaat om het kleinste kapstokje vast te pakken. Kantonrechters hebben al laten zien dat ze meedenken, bijvoorbeeld door de verplichte horecasluiting aan te merken als ‘onvoorziene omstandigheid’.” D e horeca is dicht en de anders zo drukke straten in de stad zijn op bepaalde delen van de dag zo goed als uitgestorven. Maar voor veel advo- catenkantoren zijn het drukke tijden. “Wij werken op dit moment heel veel proactief door cliënten van wie we het vermoeden hebben dat ze onze hulp goed kunnen gebruiken actief te benaderen”, zegt Hubert Savelkoul, partner bij Adelmeijer Hoyng Advocaten, met negentien advocaten verdeeld over vestigingen in Maastricht en Roermond een van de grotere kantoren van Limburg. Advocaten van Adelmeijer Hoyng worden geregeld door de rechtbank aangesteld als curator in grote en middelgrote faillissementen. Het is een ervaring die in de coronacrisis erg van pas komt. “Door tijdig te handelen en ervoor te zorgen dat je als ondernemer je zaken goed op orde hebt, ben je goed voorbereid op die dingen die mogelijk gaan komen. Doordat wij de complexe regelgeving goed overzien, kunnen wij daarin een belangrijke rol spelen.” TEKST Maarten van Laarhoven FOTO Marcel van Hoorn BRANDED CONTENTMaastricht: vicus met haven, handel en herbergen Maastricht bevindt zich aan de Via Belgica, de oude Romeinse handels- route van Boulogne-sur-Mer naar Keulen, die dwars door Zuid-Limburg liep, en dus ook Maastricht doorkruis- te. Maastricht was een bijzondere plek op deze route. De Romeinen hadden de weg namelijk zo aangelegd dat ze zo min mogelijk obstakels zouden tegen- komen. In Maastricht konden ze echter niet voorbij aan de Maas, als obstakel. Ze bouwden een brug en daaromheen ontstond een levendige nederzetting. Met de Romeinen trokken handelaars mee, deze vestigden zich aan dit kruis- punt van wegen en water. Het bleek een ideale plaats voor een haven, han- del en herbergen. Maastricht was niet een heel grote nederzetting (ook wel vicus in Romeinse termen), maar wel een met stedelijke allure. De Romeinen bleven ca. 400 jaar in deze omgeving. Vrijthof: Christendom & Bisschopsstad Het verhaal van de Romeinse hotspot, in de kelder van Derlon Hotel Maastricht, het vertrekpunt van deze wandeling, dat bewaren we tot het einde van de route. Dat is iets voor bij een lekkere kop koffie of goed glas wijn. We gaan nu eerst op pad en volgen daarbij het spoor van de Via Belgica. Deze kwam vanuit Tongeren, op de grens bij Riemst, Maastricht binnen en via de Tongersestraat en Brusselsestraat richting het huidige centrum. Om op de route van de Via Belgica te komen, wandelen we vanuit Derlon Hotel Maastricht richting het Vrijthof. Hier werden resten van de Via Belgica aangetroffen tijdens de aanleg van de parkeergarage onder het plein. In de Romeinse tijd werden op het Vrijthof asresten van overledenen begraven, samen met grafgiften voor in het hiernamaals. Een van de huidige iconen op het Vrijthof, de St. Servaas- basiliek, is ook zo’n plek die ontstaan is rondom een graf. De Romeinen introduceer- den het Christendom in Maastricht. Een van hun bisschoppen, Servatius, kwam tijdens de Romeinse periode Wist je dat... Meer gebruiksvoorwerpen en restanten van gebouwen en beelden vind je in het Bonnefanten, Centre Céramique en in de St. Servaasbasiliek. d e y d t B r e d e s t r t t s t h Wandelen langs langs de Heerweg. Ongeveer op de plaats van de huidige St. Servaas basiliek. Zijn opvolgers bouwden over zijn graf eerst een kapel, dit werd later de St. Servaas- basiliek. Maas & St. Servaasbrug: ‘Trajectum ad Mosam’ We vervolgen de route via de Grote Staat (de Via Belgica ligt hieronder, opgravingen hebben aangetoond dat dit in de Romeinse tijd ook al een winkel- straat was). Loop via de Muntstraat en Jodenstraat richting de Maas. De Maas was in de Romeinse tijd een wilde oncontroleerbare stroming die werd gevoed door regen en ‘s zomers droog stond. Dit maakte een doortocht moge- lijk in het verlengde van de Jodenstraat. Voor meer informatie, routes en activiteiten in Maastricht neem je een kijkje op www.bezoekmaastricht.nl. St. Servaasbrug St. Servaasbasiliek Romeinse restanten, hotspots en verhalen Dat Maastricht een rijk Romeins verleden heeft, dat wist je misschien al. Wist je ook dat de restanten daarvan, verspreid over bijna de hele stad te vinden zijn? Ze zijn misschien niet meer altijd zichtbaar, maar de verhalen die erbij horen zijn daarom extra bijzonder. Graag nemen we je mee langs een aantal van die Romeinse resten en vooral de verhalen die erbij horen. Dé Romeinse hotspot van Maastricht vind je in de kelder van Derlon Hotel Maastricht. Niet voor niets het begin- en vertrekpunt van deze speciale Romeinse route. Wandel je mee? met zijn bisschopszetel naar Maas- tricht. Hij maakte van Maastricht een bisschopsstad. Toen hij overleed werd hij volgens Romeins gebruik begraven Via de Kesselskade komen we bij de St. Servaasbrug (ook wel ‘Aw Brögk’, oftewel oude brug, in de volksmond). Vanaf de brug zie je in zuidelijke rich- ting de plek waar vroeger de Romeinse brug moet hebben gelegen. Deze werd gebouwd omdat de Romeinen ook ’s winters de Maas wilden oversteken (als deze vol en woest was). Tijdens baggerwerkzaamheden in 1963 zijn op de bodem van de Maas resten gevonden van de pijlers van die brug. Wist je dat... De Romeinen noemden hun doortocht door de Maas ‘Trajectum ad Mosam’. Later is daar de naam Maastricht van afgeleid. B o u i l l o n s t r a a t W it m a k e r s s t r a a t H a v e n s t r a a t O p d e t h m H o u t m A .H.Vlee sh uis H e t B a t S i n t S e r v a a s k l o o s t e r L e l i e s t r a a t S p o r e n s t r a a t K l e i n e s t a a t St. Amorsplein M . H e i d e n s t r a a t Hondertmarck Achterd eOud eM ind erb r. S t e n e n b r ug Ri dd e r s t r a a t A c h t er d e M o l e n s M i n c k e l e r s s t r a a t Ach terde Com e d i e H e ggenst ra at L a n t a a r n s t r . W.Pastoorstr. W.Heidenstr. Katt enstr. M.S med e n st r . M a aspromenade d e r b r o e d e r s b e r g K a k e b e r g O e v e r w a l R e c h t s t r a a t R e c h t s t r a a t C ö r v e r s p l e i n St. Serv aasb rug HoegBrögk M .Brugstraat B e d e s a a t P ank ra M u n t s t r a a t K e s s e l s k a d e Ni euw st r a at S p i l str a at He l ms tr a a t W o l f s t r a a t Hoenderstraat M a ri a straat Jod e n s t ra a t K a p oenst r aat L e n c u l e n s t r a a t P a p e n s t r a a t T a fels tr a a t H o n d s t r a a t L o o i e S t . B e r n a r d u s s t r a a t S t o k s t r a a t K o e s t r a a t C o r te n st raat K ei z e r K a r e l p l e i n Maa sboul evard W y Pla tie ls t r a a t G r o t e G r a c h t Onze Lieve Vrouweplein Markt d t B r e d e s t r t t s t h VRIJTHOF WYCK START Stokstraatkwartier: hart van de Romeinse nederzetting Met de komst van die brug ontstond Maastricht aan twee kanten van de Maas. Afhankelijk van hoeveel tijd je hebt, raden we je zeker aan een bezoek te brengen aan het authentieke stadsdeel Wyck aan de overkant van de Maas. Voor nu blijven we aan deze kant van de Maas en wandelen verder over de Maaspromenade. Iets verderop links zie je een zuil met een stenen leeuw erop. Deze zuil herinnert aan de plek waar de oude Romeinse brug OLV Plein en Derlon Hotel Maastricht: dé Romeinse hotspot van Maastricht We lopen terug naar het Onze Lieve Vrouweplein, het eindpunt en meteen ook het hoogtepunt van deze wandeling. In 1983 werden bij verbouwingswerk- zaamheden aan Derlon Hotel Maastricht overblijfselen gevonden van een Romeins Heiligdom, waaronder een ommuurd pleintje met een Jupiterzuil. Dit was een plek waar de Romeinen offers brachten aan de goden die zij aanbaden. Vanwege het belang van de vondst werden de bouwplannen aangepast en is de kelder van het hotel ingericht als museum. De kelder is nu vrij toegankelijk en een absolute aanrader. Neem dus vooral de tijd om onder het genot van die lekkere kop koffie of dat goede glas wijn nog meer te weten te komen over de vroegste geschiedenis van de stad. Wist je dat... De leeuwenkop op de zuil langs de Maaspromenade (de plek van de oude Romeinse brug) is een replica van het beeld dat vlakbij uit de Maas is opgevist. De originele leeuwenkop is te zien in het Limburgs Museum Venlo. Pas bij het vinden van de opgravingen in 1963 ontdekten de mensen dat de Romeinse brug op die plek gelegen heeft. Tot die tijd werd gedacht dat deze moest hebben gelegen op de plek van de huidige ‘Aw brögk’ (St. Servaasbrug). heeft gelegen. Loop nog een stuk door en ga de Eksterstraat in. Je ziet een klein binnenplein. Hier zijn op de grond met ronde, metalen plaatjes de contouren van een Romeins castel- lum aangegeven. Je ziet duidelijk de rondingen van de uitkijktorens. Dit laat-Romeinse vestingwerk was ge- bouwd om de brug te verdedigen. Onze volgende stop is het binnenpleintje ‘Op de Thermen’. De naam verraadt het wellicht al, want zoals elke Romeinse nederzetting had ook Maastricht een badhuis. De resten hiervan zijn hier tijdens de renovatie van de Stokstraat aangetroffen. De contouren van deze Thermen zijn in het plaveisel door middel van gekleurde tegels zichtbaar gemaakt. Het gebied rondom dit plein is het hart van de Romeinse nederzet- ting. Onder de omringende gebouwen liggen waarschijnlijk nog meer Romeinse resten. Onze Lieve VrouwebasiliekBoekhandel Dominicanen wenst Hotel Derlon van harte proficiat met hun 150 jarig jubileum! www.boekhandeldominicanen.nl150 jaar DERLON HOTEL MAASTRICHT | 39 BRANDED CONTENT TEKST Vivianne Rijnders FOTO Luc Hommes De zaak beschikt over drie etages met een herensalon, een damessalon en een haarwerksalon. Naast vakkundig knippen en alle denkbare kappersbehandelingen, kunt u bij Salon Craft ook terecht voor gezichtsverzorging, make-up, manicure, haarwerken, pruiken en oplossingen voor haarproblemen. “Ik ben in dit huis geboren,” vertelt Eric Craft, “en mijn kinderen ook. Tot vijftien jaar geleden hebben we hier gewoond, nu is het hele pand in gebruik als kappersbedrijf.” Salon Craft en Derlon Hotel zijn overburen en de hotelgasten zijn van harte welkom in de kapsalon. Voor even- tuele ‘beroemde’ klanten is er zelfs een separate ruimte waar zij in alle privacy geholpen kunnen worden. Salon Craft heeft regelmatig arties- ten of andere bekende mensen in de zaak, bijvoorbeeld tijdens TEFAF of D e grote ramen van Salon Craft bieden een prachtig uitzicht op het Onze Lieve Vrouwe Plein met haar oude bomen, de Basiliek en natuurlijk Derlon Hotel. Salon Craft is een kapsalon met een rijke historie die teruggaat tot 1889. De huidige eigenaar Eric Craft is de vierde generatie in dit familiebedrijf, dat het predicaat ‘Hofleverancier’ draagt. de Vrijthofconcerten van André Rieu. “André Rieu heeft altijd een special guest,” diept Eric een anekdote op. “Deze artiest logeert meestal in Derlon en komt vaak bij ons om haar en eventueel make-up te laten doen. Zo hadden we in 2017 David Hasselhoff dagelijks over de vloer. Mijn dochter Eva heeft zijn haren gewassen en hij heeft zelfs in de zaak gezongen! Maar onze deuren staan natuurlijk voor iedereen open.” “De receptie hoeft maar te bellen en de Derlon-gasten kunnen dezelfde dag bij ons terecht. Dames voor wassen en föhnen, heren voor knippen en scheren. Make-up en manicure verzorgen wij ook. Daar- naast verwijzen wij klanten van ons die een hotel zoeken naar ‘de over- kant’. Zo hebben wij als overburen een prima verstandhouding en zijn erg blij met elkaar,” aldus Eric Craft. SALON CRAFT, SINDS 1889 | O. L. VROUWEPLEIN 27 | 6211 HE MAASTRICHT | T 043 3216433 | INFO@CRAFT.NL BETER EEN GOEDE buur...Next >